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Cette huile d'olive vierge extra est un monovariétal de la variété Cuquillo. L'Olive Cuquillo ou Lechín de Granada est originaire de la région de Murcie
Cette variété, à petits fruits et à récolte tardive, est une variété très appréciée dans la région de Murcie, notamment pour la production d'huile d'olive vierge extra.
Sa saveur et son profil aromatique peuvent être différents en raison de cette particularité dans le processus de récolte. Elle présente une huile d'olive plus ardente qu'amère, d'intensité moyenne, mais aussi très douce.
Utilisations recommandées : Mayonnaise, sauces, ragoûts. Salades, pour ceux qui aiment une huile d'olive douce.
Finca Olimendros est situé dans la Cañada de Albatana, Jumilla, au nord-ouest de la province de Murcie, dans une zone entre le plateau de Castille-La Mancha et la côte méditerranéenne.
L'altitude de 600 m. au-dessus de la mer, le climat, entre méditerranée continentale et sèche, son orientation...
