Estrémadure

Estrémadure est la troisième communauté de production en Espagne après l'Andalousie et Castilla la Mancha. La variété prédominante dans le nord est la Manzanilla Cacereña, qui produit des huiles douces et fruitées et au sud, dans la province de Badajoz, les variétés Morisca, Carrasqueña, Cornezuelo et Verdial prédominent, plus intenses dans les notes amères et épicées.

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