Cette huile d'olive vierge extra est une monovariétale de la variété Cuquillo.
L'olive Cuquillo ou Lechín de Granada est la variété autochtone de la région de Murcie.
Ses fruits sont petits et légèrement allongés, et sa récolte est tardive. Cette variété est connue pour sa saveur particulière et est appréciée pour la production d'huile d'olive vierge extra.
Sa saveur et son profil aromatique peuvent être distincts en raison de cette particularité dans le processus de récolte.
Utilisations recommandées : mayonnaise, sauces, ragoûts. Salades, pour ceux qui aiment une huile d'olive douce.
Finca Olimendros est situé dans la Cañada de Albatana, Jumilla, au nord-ouest de la province de Murcie, dans une zone entre le plateau de Castille-La Mancha et la côte méditerranéenne.
L'altitude de 600 m. au-dessus de la mer, le climat, entre méditerranée continentale et sèche, son orientation...
