Cette huile d'olive vierge extra du Priorat (Tarragone, Espagne) est une monovariétale de la variété Arbequina.
Son profil est équilibré et complexe, avec un goût fruité d'olive verte clairement identifiable. Elle présente divers arômes végétaux secondaires, notamment d'herbe verte et de noix vertes, d'amande, de tomate verte, de fenouil et de banane mûre.
En bouche, elle a un goût légèrement amandé, combinant des nuances douces et amères. Sa légère amertume n'interfère pas avec le profil initial de l'huile.
Utilisations : crue, en salade ou sur des plats chauds et fraîchement préparés (poissons et viandes). Le caractère non dominant de son profil aromatique permet son utilisation dans diverses préparations, où la saveur de l'ensemble est plus importante que celle de l'huile.
Bouteille en verre de Bellolio avec une base carrée. Elle est de couleur foncée et sérigraphiée en or.
L'entreprise Oleum Priorat est le plus grand producteur d'huile d'olive vierge extra de la région du Priorat, dans la province de Tarragone. Ces moulins produisent de l'huile d'olive vierge extra sous l'Appellation d'Origine Protégée Siurana.
Les caractéristiques géologiques du Priorat, les...
