Cette huile d'olive vierge extra est une monovariétale de la variété Arbequina.
Son arôme est intense, moyennement fruité avec des notes vertes et mûres. Bon équilibre en bouche.
Sa fraîcheur lui confère des nuances allant de la pomme à la banane mûre, avec des notes de tomate, de noix, de fonol et de fruits mûrs.
Elle est douce, avec une dominante sucrée et un bon équilibre entre l'ardence et l'amertume.
Utilisations recommandées : Convient aussi bien à la cuisson qu'à l'utilisation crue, où les nuances aromatiques n'apparaissent qu'en fin de bouche et n'interfèrent pas avec la perception globale de l'aliment.
L'entreprise Oleum Priorat est le plus grand producteur d'huile d'olive vierge extra de la région du Priorat, dans la province de Tarragone. Ces moulins produisent de l'huile d'olive vierge extra sous l'Appellation d'Origine Protégée Siurana.
Les caractéristiques géologiques du Priorat, les...
