BIKURIM Sierra las Villas Premium - Étui 500 ml.

Huile d'olive vierge extra issue d'une récolte précoce et d'une extraction à froid, produite à Villanueva del Arzobispo (Jaén) à partir d'olives de la variété Picual.

BIKURIM Sierra las Villas est l'expression ultime de la qualité offerte par la Sociedad Cooperativa Andaluza San Francisco. Il s'agit d'une huile d'olive vierge extra premium en édition limitée, élaborée à partir des premières olives de la récolte, issues des oliveraies de montagne situées dans un cadre privilégié, le Parc Naturel de Cazorla, Segura et las Villas.

La récolte des olives a lieu début novembre, au moment optimal de maturation (véraison), lorsque le fruit passe du vert au violet. À ce stade, le fruit offre son meilleur jus, sans perdre ni ses arômes ni sa saveur, contrairement aux récoltes tardives.

À la Sociedad Cooperativa Andaluza San Francisco, on privilégie la qualité au volume, car au moment de l'envero, le fruit n'offre pas le plus grand rendement en huile d'olive vierge extra, mais il offre la meilleure qualité et une plus grande concentration en polyphénols.

Issue d'une oliveraie traditionnelle de montagne, cette huile Picual se distingue par une fraîcheur et une complexité uniques. Au nez, elle révèle un fruité intense d'olive verte et fraîche. On y décèle également des notes marquées d'herbe fraîchement coupée, de feuille d'olivier et de tomate. En bouche, elle offre une saveur nette, avec un équilibre entre une amertume et un piquant d'intensité moyenne à élevée. Elle laisse une agréable persistance et une sensation de complexité aromatique.

Suggestions de dégustation : cette huile d'olive vierge extra est très polyvalente et parfaite pour accompagner du pain grillé, des tomates, des asperges vertes grillées, des artichauts grillés, des salades vertes, des fromages frais, ainsi que pour agrémenter les viandes, les poissons et les fruits de mer.

BIKURIM Sierra las Villas a été récompensée au niveau national et international lors de certains des concours les plus prestigieux du secteur, tels que IberOleum, London IOOC, Evooleum, Athena IOOC, Expoliva ou Terra Oleum.