Huile d'olive vierge extra élaborée à partir de différentes variétés d'olives : Arbequina, Picual et Lucio.
De couleur vert-or, elle présente un fruité intense de consistance moyenne, une très légère amertume et des nuances épicées, avec des notes de figuier, d'herbe verte et d'autres notes végétales.
Moyennement fruité d'olive verte, d'une grande complexité olfactive, mettant en évidence les arômes verts d'herbes aromatiques, de genêt de tomate, d'artichaut et de pomme verte, d'herbes aromatiques telles que la menthe, le bananier.
En bouche, l'entrée est douce, l'huile propre et parfumée, bien équilibrée et peu intense. Sa persistance est moyenne.
Accompagnement :
Huile de première qualité, pour les palais exigeants. Pour apprécier toutes ses nuances et conserver intactes ses propriétés, nous recommandons de l'utiliser exclusivement dans l'huile brute.
Depuis 1895, la famille Roldán maintient l'industrie de l'huile d'olive.
À ses débuts, elle est née en tant que maquila, moulant l'olive qui était habituellement livrée par les moissonneurs de la même famille qui produisaient pour leur propre consommation, vente ou troc.
Chaque agriculteur...
