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Aceite de oliva virgen extra premium producido en Cabacés (Tarragona) con aceitunas de la variedad Arbequina y amparado bajo la D.O.P. Siurana.
Aceite de oliva virgen extra premium producido en Cabacés (Tarragona) con aceitunas de la variedad Arbequina y amparado bajo la Denominación de Origen Protegida Siurana.
Los olivos son mayoritariamente centenarios y algunos de ellos están situados en el Parque Natural de la Sierra de Montsant, un espacio natural protegido, lo que garantiza aún más la calidad del cultivo. Se cuida con gran esmero todo el proceso productivo, desde los olivos y el terreno por parte de los campesinos hasta la producción y el envasado final del aceite.
Entre la recogida de las aceitunas y la extracción transcurren menos de 24 horas para evitar que el fruto se degrade y el aceite de oliva virgen extra pierda sus propiedades o se vea afectada su calidad organoléptica.
Es un aceite de oliva virgen extra de perfil frutado verde medio-intenso. En nariz destaca por su gran frescura, con aromas de hierba recién cortada, tomatera, alcachofa, almendra verde, plátano y manzana. De textura fluida y sedosa, en boca presenta una entrada suave y dulce, seguida de un amargor ligero y un picante elegante y equilibrado que desemboca en un largo y agradable recuerdo almendrado.
El aceite de oliva virgen extra Baronia de Cabacés ha recibido múltiples premios y reconocimientos en los principales concursos especializados a nivel nacional e internacional, como Olive Japan, IberOleum o Los Angeles International Olive Oil Competition.
La Cooperativa de Cabacés fue fundada en el año 1933 por 51 agricultores del pueblo con el nombre de Sindicato Agrícola de Cabacés, con la intención de elaborar y comercializar conjuntamente su producción agrícola.
Enfocados en la calidad: el consejo de administración, elegido por los socios de la cooperativa, daba instrucciones sobre tratamientos y métodos de recolección. Si no se cumplían las normas o se llevaban aceitunas en mal estado, estas podían ser rechazadas.
En 2003, tras 70 años de actividad, empezaron a producir aceite de oliva virgen extra ecológico. Ese mismo año cambió la legislación y se modificó el nombre por el de Agrícola i Secció de Crèdit de Cabacés SCCL.
También se realizó una gran inversión para mejorar la calidad, con un nuevo sistema de trazabilidad, un registro de los tratamientos fitosanitarios que reciben los árboles y una nueva normativa para la entrega de las aceitunas en la almazara, con el fin de que llegaran en mejor estado, ventiladas y evitando que se aplastaran o fermentaran antes de ser molturadas. Se renovaron todas las tuberías, así como las tolvas y depósitos, todo ello en acero inoxidable para garantizar la mejor calidad.
Los resultados de las mejoras en los procesos de producción fueron inmediatos: el aceite de oliva virgen extra Baronia de Cabacés comenzó a recibir premios tanto a nivel local como nacional e internacional.
En 2015 se renovaron tres depósitos que antiguamente se utilizaban para almacenar vino, con el fin de destinarlos al almacenamiento de aceite de oliva virgen extra, y en 2018 se adquirieron depósitos de acero inoxidable para guardar una mayor cantidad. Esto permitió almacenar más aceite y evitar tener que vender aceite de calidad a granel por falta de capacidad de maniobra.
En 2016 se realizó una primera renovación de maquinaria para aumentar la capacidad de producción y, en 2021, tras una cosecha excepcional en 2020, se sustituyó un decantador para incrementar todavía más la capacidad productiva.
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