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Une bonne densité et un goût aigre-doux très équilibré font du Il Classico di Giuseppe Giusti un vinaigre balsamique de Modène extrêmement polyvalent dans la cuisine. Il peut être utilisé aussi bien cru que dans des plats cuisinés plus élaborés.
Il se caractérise par des notes de fruits mûrs, de réglisse et de poivre noir, ainsi que par un excellent équilibre aigre-doux. Vieilli dans des fûts datant des XVIIIe et XIXe siècles.
Les vinaigres balsamiques de Modène dépendent de trois conditions : le choix des raisins, la qualité des récipients et le temps.
Le cœur de la production est une "acetaia" de 600 fûts datant des XVIIIe et XIXe siècles, à l'origine de l'arôme incomparable de tous les vinaigres balsamiques de Giusti.
