Huile d'olive vierge extra produite à Los Navalmorales (Tolède) à partir d'olives des variétés Arbequina, Hojiblanca, Redondilla, Picual et Cornicabra certifiée par l'AOP Montes de Toledo.
Cet étui exclusif saura satisfaire les palais les plus exigeants, car il est pratiquement impossible de trouver ces 5 variétés d'olives réunies dans un seul coffret.
Ces huiles d'olive vierge extra sont récoltées à leur maturité optimale, ce qui leur confère une complexité aromatique exceptionnelle. Pour sélectionner ce moment optimal de maturation, des suivis sont effectués sur le terrain, en analysant les fruits de différentes parcelles, parmi lesquels seuls ceux qui présentent les meilleurs paramètres sont sélectionnés. L'objectif est la recherche de l'excellence, en combinant une gestion exhaustive de l'oliveraie tout au long de l'année afin d'obtenir une olive aux caractéristiques excellentes, et un contrôle de toutes les opérations de base du processus d'élaboration dans le moulin à huile.
Finca La Pontezuela 5 Elementos Gran Selección Arbequina : Au nez, on perçoit un fruité délicat d'olive et d'autres fruits, avec des notes dominantes de pomme, de poire, de banane verte, d'amande verte et de légères touches herbacées. L'attaque en bouche est douce et très élégante, tandis que l'amertume est presque imperceptible et le piquant est compensé. L'arrière-goût est très fruité, avec une prédominance de fruits sucrés, de banane verte et de subtiles touches d'amande verte. C'est une huile qui se caractérise par son harmonie, sa complexité et l'équilibre de ses notes olfactives et gustatives.
Finca La Pontezuela 5 Elementos Gran Selección Hojiblanca : Le nez est fruité d'olives vertes d'intensité moyenne, marqué par une grande complexité. Les arômes herbacés, d'herbes aromatiques et de fruits frais se distinguent. En bouche, la légère amertume et la douceur sont parfaitement équilibrées, tandis que le piquant est intense et persistant.
Finca La Pontezuela 5 Elementos Gran Selección Redondilla : Au nez, on perçoit un fruité d'olive verte d'intensité moyenne à élevée, avec des arômes et des nuances qui rappellent l'herbe fraîchement coupée. On remarque des notes qui apportent la fraîcheur des feuilles et des tiges vertes, et qui s'harmonisent avec la perception marquée d'amertume et de piquant. Il s'agit d'une huile très exclusive, car La Pontezuela est le seul producteur au monde à commercialiser cette variété de manière différenciée.
Finca La Pontezuela 5 Elementos Gran Selección Picual : Au nez, elle présente un fruité intense d'olive verte, avec des notes d'herbe fraîchement coupée, de feuille d'olivier, de tomate, d'artichaut, de pomme verte, de banane verte et d'amande verte. En bouche, c'est une huile corsée, caractérisée par l'amertume et le piquant traditionnels, parfaitement équilibrés.
Finca La Pontezuela 5 Elementos Gran Selección Cornicabra (AOP Montes de Toledo): Au nez, on perçoit un fruité vert d'intensité moyenne avec des notes fruitées de pomme mûre et de fraise et des souvenirs d'olive verte et d'herbes aromatiques, comme le thym et le romarin. En bouche, elle présente une intensité moyenne d'amertume et de piquant avec une finale persistante très agréable, équilibrée et nette. L'arrière-goût est fruité, avec une prédominance de fruits sucrés, de subtiles notes de potager et d'amande amère.
