En la localidad de Retuerta del Bullaque, perteneciente a los Montes de Toledo, entre una riqueza natural exuberante, el tiempo parece detenerse e invita a reflexionar. Conocerla es encontrar un refugio para el alma, una conexión con la naturaleza más ancestral.
Dehesa El Molinillo es un modelo en equilibrio que genera recursos naturales manteniendo la biodiversidad y creando una simbiosis entre naturaleza y humanidad. Un espacio donde vida y paisaje se entrelazan, demostrando que es posible vivir de la tierra sin comprometer su futuro.
El olivar de Dehesa El Molinillo alcanza las 230 hectáreas y se pierde más allá de la mirada. Miles de siglos contemplan esta tierra que acoge hoy un sinfín de olivos centenarios siempre cuidados desde el más absoluto respeto. Un cultivo ecológico en el que cada árbol, cada aceituna y el fruto que de ella se extrae son tratados con absoluta veneración. Para ello, solo hay que echar la vista atrás y elaborarlo como siempre se ha hecho: dejando que cada olivo se exprese con total libertad.
Al olivar hay que sumar un viñedo ecológico en altura sobre un suelo arcilloso donde las cepas viven en condiciones marcadas por un clima extremo, con amplias diferencias térmicas y las horas de sol necesarias para una maduración completa y equilibrada. Un viñedo que aporta al vino identidad única. Un viñedo que refleja el carácter singular de este entorno tan hostil como acogedor. Un viñedo con alma.
En el corazón de Dehesa El Molinillo, donde la naturaleza, sigue su curso en armonía, también elaboran una miel que es una celebración de la vida, una expresión genuina de la tierra, del origen. Una miel que sigue un proceso totalmente natural que les permite capturar la esencia de un entorno privilegiado.
