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Huiles d'olive vierge extra de Castellar (Jaén) élaborées à partir d'oliviers centenaires autochtones de la variété Picual.
Son aspect délicat donne une sensation immédiate de parfums nets et fruités d'une grande complexité aromatique.
Elle est obtenue dans le domaine "Vista Alegre", situé au cœur de la campagne de Jaén. Première récolte en octobre.
Elle se distingue et s'identifie par une sensation immédiate de parfums nets, frais, fruités et herbacés. D'une grande complexité aromatique qui évoque les réminiscences des plantes qui cohabitent dans notre oliveraie, mettant en évidence la feuille d'olivier, l'herbe de blé, la lavande, la tomate et des notes fruitées telles que la banane verte, la pomme et l'amande verte.
En bouche, il est très équilibré, avec une entrée en matière très agréable, légèrement amère et ardente. Sa persistance dans le temps est délicate et élégante.
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Les huiles obtenues sont des "huiles de paiement", provenant exclusivement des meilleures...
