La Cooperativa de Cabacés a été fondée en 1933 par 51 agriculteurs du village sous le nom de Sindicato Agrícola de Cabacés, dans le but de transformer et de commercialiser ensemble leur production agricole.
La qualité avant tout : le conseil d'administration, élu par les membres de la coopérative, donnait des instructions sur les traitements et les méthodes de récolte. Si les normes n'étaient pas respectées ou si des olives en mauvais état étaient apportées, celles-ci pouvaient être refusées.
En 2003, après 70 ans d'activité, la coopérative a commencé à produire de l'huile d'olive vierge extra biologique. La même année, la législation a changé et le nom a été modifié pour devenir Agrícola i Secció de Crèdit de Cabacés SCCL.
Un investissement important a également été réalisé pour améliorer la qualité, avec un nouveau système de traçabilité, un registre des traitements phytosanitaires appliqués aux arbres et une nouvelle réglementation pour la livraison des olives au moulin, afin qu’elles arrivent en meilleur état, aérées, et pour éviter qu’elles ne s’écrasent ou ne fermentent avant d’être broyées. Toutes les canalisations, ainsi que les trémies et les cuves, ont été renouvelées, le tout en acier inoxydable pour garantir la meilleure qualité.
Les résultats des améliorations apportées aux processus de production ont été immédiats : l'huile d'olive vierge extra Baronia de Cabacés a commencé à remporter des prix tant au niveau local que national et international.
En 2015, trois cuves qui servaient autrefois au stockage du vin ont été rénovées afin d'être utilisées pour le stockage de l'huile d'olive vierge extra, et en 2018, des cuves en acier inoxydable ont été acquises pour stocker une plus grande quantité. Cela a permis de stocker davantage d'huile et d'éviter de devoir vendre de l'huile de qualité en vrac par manque de capacité de stockage.
En 2016, une première modernisation des machines a été effectuée pour augmenter la capacité de production et, en 2021, après une récolte exceptionnelle en 2020, un décanteur a été remplacé afin d'accroître encore davantage la capacité de production.
