Huile d'olive vierge extra biologique produite dans la région de l'Alentejo (Portugal) à partir d'olives de la variété Cordovil.
Huile d'olive vierge extra biologique produite dans la région de l'Alentejo (Portugal) à partir d'olives de la variété Cordovil.
La récolte commence début novembre. Cela permet de cueillir cette variété d'olive à son stade optimal de maturation, ce qui donne une huile d'olive vierge extra de grande qualité et dotée d'une forte personnalité.
Les olives sont réceptionnées et triées par variété au moulin d'Esporão, quelques heures après la récolte, puis immédiatement transformées. L'extraction s'effectue à froid, à une température maximale de 24 °C, afin de préserver les propriétés et les arômes des variétés qui caractérisent cette huile d'olive vierge extra.
Au nez, elle présente un fruité vert intense avec des notes herbacées marquées et des arômes d'herbe fraîchement coupée, d'artichaut et d'herbes aromatiques comme le basilic. En bouche, les notes vertes prédominent ; elle est légèrement piquante et amère, complexe et harmonieuse, avec un arrière-goût de fruits secs.
Accords : Cette huile d'olive vierge extra est très polyvalente et idéale pour accompagner les salades, les toasts, les soupes, les poissons blancs comme la morue ou les tapas.
Fondée en 1973, Esporão est l'un des principaux producteurs d'huile d'olive vierge extra et de vin du Portugal. Il a joué un rôle essentiel dans la reconnaissance internationale de la région de l'Alentejo, en exportant ses produits vers plus de 50 pays.
Aujourd'hui, Esporão est un ambassadeur de la culture portugaise, menant ses activités dans le respect de la durabilité et tissant des liens solides avec ses clients et consommateurs du monde entier.
La production d'huile d'olive extra vierge Esporão a vu le jour en 1997, née de la volonté d'appliquer les connaissances acquises dans l'élaboration des vins à la production d'huiles de grande qualité. À l'heure actuelle, Esporão dispose de plus de 100 hectares d'oliveraies, avec quatre variétés d'olives différentes, cultivées selon des méthodes de production biologique.
Outre sa propre production, Esporão collabore avec plus de 60 producteurs d'olives locaux afin de préserver les variétés autochtones et les oliveraies traditionnelles de la région de l'Alentejo.
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