Herriza de La Lobilla a vu le jour en novembre 2018 sous l'impulsion d'Álvaro Pallarés, sous la forme d'un petit projet soigné, proposant des éditions limitées destinées à ceux qui recherchent une huile d'olive vierge extra unique, différente, intense et dotée d'une identité propre.
MoreHerriza de La Lobilla a vu le jour en novembre 2018 sous l'impulsion d'Álvaro Pallarés, sous la forme d'un petit projet soigné, proposant des éditions limitées destinées à ceux qui recherchent une huile d'olive vierge extra unique, différente, intense et dotée d'une identité propre.
En 2019, la famille Pallarés fonde Oleico Pallarés S.L. et acquiert un moulin à huile à Osuna (Séville), qu'elle transforme en un micro-moulin d'auteur. Ils s'installent alors dans un site géographique unique au monde. Une région qui, grâce à ses caractéristiques climatiques, agricoles et à la qualité de son sol, en fait une terre incomparable pour la culture de l'olivier et pour obtenir l'authentique et millénaire « or liquide ».
Dès lors, l'objectif est très clair : élaborer des huiles d'olive vierges extra de très haute qualité en contrôlant chaque détail, depuis la récolte, le broyage et la conservation jusqu'à la sélection des lots.
Tout ce travail commence rapidement à porter ses fruits. En 2020, Herriza de La Lobilla Lechín & Acebuche est reconnue comme Meilleure AOVE Coupage d'Andalousie par l'École supérieure de l'huile d'olive (ESAO), confirmant que le projet n'était pas une promesse, mais une réalité.
Au cours des années suivantes, Oleico Pallarés continue de remporter des médailles d'or et des distinctions prestigieuses lors de nombreux concours nationaux et internationaux, tels que l'Evooleum TOP10, l'Athena IOOC, le Berlin GOOA, l'IberOleum, le Dubai Olive Oil Competition ou le Los Angeles IOOC, se positionnant parmi les huiles les plus exclusives et les plus appréciées du marché.
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