Huile d'olive vierge extra premium de récolte précoce et d'extraction à froid produite à Castellar (Jaén) à partir d'olives de la variété Picual.
Huile d'olive vierge extra premium de récolte précoce et d'extraction à froid produite à Castellar (Jaén) à partir d'olives de la variété Picual.
Elle se distingue par sa couleur verte du premier jour de récolte. C'est une huile d'olive vierge extra au fruité vert intense. Elle présente des arômes d'olive verte, de feuille d'olivier et d'herbe, ainsi que des notes fruitées de pomme verte et d'amande, et des nuances de légumes tels que la tomate et l'artichaut. En bouche, l'olive verte et l'herbe sont accentuées, et elle présente une amertume et un piquant clairement perceptibles et très équilibrés.
Recommandations d'utilisation : c'est une huile d'olive vierge extra capable de rehausser une multitude de plats. Il est recommandé de l'utiliser crue, en particulier avec les fromages doux, les cornichons, les salades et les toasts.
Ayozar a été récompensée en Espagne par le Prix « Gran Mezquita » et le Prix « Mezquita Oro », et au Portugal par la Grande Médaille d'Or « VIRTUS ». Elle a également été finaliste des Prix ESAO de la Meilleure HOVE d'Andalousie.
L'histoire d'Aceites Ayozar est une histoire de lignée, de tradition et de courage.
Son moulin à huile, géré par la famille depuis 1947, a été témoin de générations dévouées à l'oliveraie. En 2001, une nouvelle étape marquée par la modernisation et la recherche constante de l'excellence a commencé, avec le transfert du moulin à huile au cœur de Castellar et la rénovation complète de ses installations.
En 2012, Aceites Ayozar a reçu le label de qualité rurale du comté de Jaén, en reconnaissance de son engagement en faveur de l'excellence et du territoire rural.
Aujourd'hui, une équipe de femmes courageuses a décidé de prendre en charge le moulin à huile et de continuer à développer l'héritage familial. Ce changement générationnel représente également un engagement à valoriser le rôle des femmes, car celles-ci ont été pendant des décennies la force silencieuse qui a soutenu l'économie agricole de nombreuses familles à Jaén.
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