Huile d'olive vierge extra premium produite à Castellar (Jaén) à partir d'olives précoces de la variété Picual. Elle se distingue par sa couleur verte du premier jour de récolte et par son goût intense, avec une note piquante et amère remarquable et parfaitement équilibrée.
Ayozar a été récompensée en Espagne par le Prix « Gran Mezquita » et le Prix « Mezquita Oro », et au Portugal par la Grande Médaille d'Or « VIRTUS ».
