Huile d'olive vierge extra Tierras de Canena

Huile d'olive vierge extra premium produite à Canena (Jaén) à partir d'olives de la variété Picual. Elle se distingue par sa grande stabilité et par un profil sensoriel caractérisé par une légère amertume et un piquant.

Le processus de production commence dans les vastes champs d'oliviers de Jaén, où les olives sont soigneusement entretenues par les mains expertes des oléiculteurs jusqu'à ce qu'elles atteignent le point de maturation optimal au moment de la récolte, qui commence généralement à la mi-octobre avec la récolte précoce.

Les olives sont soigneusement sélectionnées et broyées à froid, à moins de 25 °C, par des procédés mécaniques et sans utilisation de produits chimiques ni d'additifs, afin de préserver intacts leur arôme et leur saveur et d'éviter d'accélérer les processus d'oxydation.

Tierras de Canena a reçu d'importantes distinctions au niveau national et international tout au long de sa longue histoire, parmi lesquelles la double médaille d'or à l'Athena IOOC, le Prix international Expoliva, la Grande Mosquée d'Or aux Prix Mezquita, ainsi que la médaille d'or au CINVE, à Olive Japan, au Berlin GOOA, au London IOOC et au Los Angeles IOOC. Sa qualité a également été récompensée à IberOleum et à Jaén Selección.