Huile d'olive vierge extra de récolte précoce produite à Mancha Real (Jaén) à partir d'olives de la variété Picual et certifiée par l'appellation d'origine protégée Sierra Mágina. Elle bénéficie du label « Calidad Certificada » décerné par la Junta de Andalucía et du label de qualité « Degusta Jaén » décerné par la Diputación Provincial de Jaén.
La sélection et la récolte des fruits qui donnent naissance à Dominus constituent son principal élément différenciateur, car elles ont lieu à la mi-octobre, lorsque les olives sont à un stade de maturité initial. Cela lui confère un profil organoleptique d'une grande intensité et fraîcheur. Le broyage est effectué à une température inférieure à 21 °C, ce qui confère à l'huile une puissance et une complexité d'arômes qui la rendent vraiment unique.
