Herriza de La Lobilla nace en noviembre de 2018 de la mano de Álvaro Pallarés como un proyecto pequeño y muy cuidado, con ediciones limitadas pensadas para quienes buscan un aceite de oliva virgen extra singular, diferente, intenso y con identidad.
MásHerriza de La Lobilla nace en noviembre de 2018 de la mano de Álvaro Pallarés como un proyecto pequeño y muy cuidado, con ediciones limitadas pensadas para quienes buscan un aceite de oliva virgen extra singular, diferente, intenso y con identidad.
En 2019 la familia Pallarés funda Oleico Pallarés S.L. y adquiere una almazara en Osuna (Sevilla), transformándola en una microalmazara de autor. Pasan a estar ubicados en un enclave geográfico único en el mundo. Una zona que, por sus características climatológicas, agrícolas y cualitativas del suelo, la convierten en una tierra inmejorable para el cultivo del olivo y para obtener el auténtico y milenario oro líquido.
A partir de ahí, el objetivo es muy claro: elaborar aceites de oliva virgen extra de altísima calidad y controlando cada detalle, desde el momento de la cosecha, la molturación y la conservación hasta la selección de lotes.
Todo el trabajo empieza a dar resultados pronto. En 2020, Herriza de La Lobilla Lechín & Acebuche es reconocido como Mejor AOVE Coupage de Andalucía por la Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO), confirmando que el proyecto no era una promesa, sino una realidad.
En los años siguientes, Oleico Pallarés sigue cosechando medallas de oro y reconocimientos de renombre en múltiples concursos nacionales e internacionales, como Evooleum TOP10, Athena IOOC, Berlin GOOA, IberOleum, Dubai Olive Oil Competition o Los Angeles IOOC, posicionándose entre los aceites más exclusivos y apreciados del mercado.
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