La aceituna Frantoio es una variedad que proviene de la región italiana de la Toscana, por lo que su cultivo no se encuentra muy extendido en España. El aceite de oliva Frantoio es muy fresco, con un color inicial verde intenso y destacadas notas vegetales en su aroma y sabor. Se caracteriza por su frutado intenso con rasgos de hierba, alcachofa y almendra verde. En cuanto a su cata, de entrada se aprecia como un aceite fino, cremoso, aterciopelado y dulce que evoluciona a suaves tonos picantes en la garganta.