Tradition, qualité et durabilité sont trois concepts qui définissent parfaitement Pintarré. Ce projet familial possède une impressionnante oliveraie traditionnelle de montagne située au cœur de la Sierra Mágina, dans la province de Jaén.
Pintarré est producteur depuis 1975 et, depuis 2014, il est certifié pour la production biologique, ce qui signifie que toute son huile d'olive vierge extra est 100 % biologique et qu'elle est également protégée par l'Appellation d'Origine Sierra Mágina.
L'un des aspects les plus distinctifs de Pintarré est l'importance qu'il accorde à la biodiversité, car il pratique une agriculture régénératrice. Les oliviers sont gardés par des moutons qui maintiennent le couvert végétal sans affecter l'arbre et fournissent au sol un engrais naturel. Cette méthode protège le sol de l'érosion et favorise l'équilibre de l'écosystème.
Le domaine de Pintarré est également un grand refuge pour la faune locale. Dans ses oliviers, on peut voir des nichoirs suspendus à la disposition des oiseaux insectivores. Ces oiseaux aident à lutter contre les parasites de manière naturelle, en évitant l'utilisation de produits chimiques et en préservant la santé de l'oliveraie.
Pintarré promeut l'éducation à l'environnement en organisant des cours d'initiation aux oiseaux et aux potagers biologiques, ainsi que des ateliers de repeuplement avec des arbres et arbustes indigènes.
L'apiculture est une autre des passions des Pintarré. À côté de leurs oliveraies, ils possèdent plusieurs ruches et produisent eux-mêmes leur propre miel 100 % biologique, brut et non pasteurisé. Ils produisent également d'autres produits gastronomiques d'excellente qualité tels que des confitures, des crèmes sucrées et du pâté.
