En 1986, Francisco Riberas, alors l'un des hommes d'affaires les plus solides d'Espagne, acquiert la propriété La Ventilla à El Carpio de Tajo (Tolède) pour lancer son activité agricole. Il a rapidement imprimé son caractère particulier à cette nouvelle activité et, au fil des ans, il a élargi les limites de cette petite exploitation jusqu'à ce qu'elle devienne une énorme mosaïque de cultures et d'utilisations.
Presque dix ans plus tard, en 1996, il entreprend une ambitieuse transformation du domaine, en plantant successivement jusqu'à 300 000 oliviers. Les conditions favorables de la zone et le soin méticuleux apporté à son entretien permettent à la culture de se comporter généreusement et d'offrir une olive délicate d'une qualité inégalable.
Ce n'est que grâce au respect et à la connaissance de l'environnement, en associant la jouissance paisible de la campagne aux techniques de gestion agricole les plus modernes, que les attributs les plus précieux de ce fruit ancien ont pu être exprimés dans toute leur excellence.
Cette huile se veut un simple hommage de sa famille et de tous ceux qui ont eu le privilège de travailler avec lui, à la personne irremplaçable de Francisco Riberas, qui n'a jamais vu l'aboutissement de ce projet.
