Huile d'olive vierge extra de récolte précoce et d'extraction à froid produite à Retuerta del Bullaque (Ciudad Real) à partir d'olives de la variété Empeltre.
Couleur verte intense, brillante et aux reflets dorés. Au nez, on perçoit un fruité intense d'olive verte avec des arômes herbacés d'herbes sauvages, des arômes fruités comme la pomme, l'avocat et la banane, et des fruits frais, parmi lesquels se distinguent la noix, la pistache et légèrement l'amande. En bouche, elle est douce et complexe en attaque, avec une légère amertume et un piquant moyen et progressif qui rappelle le poivre noir. Équilibrée, harmonieuse et très persistante.
Recommandations d'utilisation : Cette huile d'olive vierge extra est parfaite pour les salades fraîches aux feuilles aromatiques ou aux fruits secs. Elle est également idéale en pâtisserie ou pour accompagner le chocolat, où sa fluidité rehausse l'expérience.
La qualité de Dehesa El Molinillo a été reconnue dans des concours spécialisés tels que Sol D'Oro, CINVE ou IberOleum. De plus, son monovariétal Empeltre a été distingué comme la Meilleure Huile d'Olive Vierge Extra Empeltre du Monde en 2024 par le prestigieux Guide Evooleum.
Dans la localité de Retuerta del Bullaque, appartenant aux Montes de Toledo, au milieu d'une nature luxuriante, le temps semble s'être arrêté et invite à la réflexion. La découvrir, c'est trouver un refuge pour l'âme, un lien avec la nature la plus ancestrale.
Dehesa El Molinillo est un modèle d'équilibre qui génère des ressources naturelles tout en préservant la biodiversité et en créant une symbiose entre la nature et l'humanité. Un espace où la vie et le paysage s'entremêlent, démontrant qu'il est possible de vivre de la terre sans compromettre son avenir.
L'oliveraie de Dehesa El Molinillo s'étend sur 230 hectares et se perd à perte de vue. Des milliers de siècles contemplent cette terre qui accueille aujourd'hui une multitude d'oliviers centenaires, toujours entretenus dans le plus grand respect. Une culture biologique où chaque arbre, chaque olive et le fruit qui en est extrait sont traités avec une vénération absolue. Pour cela, il suffit de regarder en arrière et de le cultiver comme on l'a toujours fait : en laissant chaque olivier s'exprimer en toute liberté.
À l'oliveraie s'ajoute un vignoble biologique en altitude, sur un sol argileux où les ceps vivent dans des conditions marquées par un climat extrême, avec de grandes différences de température et les heures d'ensoleillement nécessaires à une maturation complète et équilibrée. Un vignoble qui confère au vin une identité unique. Un vignoble qui reflète le caractère singulier de cet environnement aussi hostile qu'accueillant. Un vignoble qui a une âme.
Au cœur de Dehesa El Molinillo, où la nature suit son cours en harmonie, ils produisent également un miel qui est une célébration de la vie, une expression authentique de la terre, de l'origine. Un miel qui suit un processus entièrement naturel qui leur permet de capturer l'essence d'un environnement privilégié.
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