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Huile d'olive vierge extra issue d'une récolte précoce et d'une extraction à froid, produite dans la région de Terra Alta (Tarragone) à partir d'olives de la variété Oliana.
Huile d'olive vierge extra issue d'une récolte précoce et d'une extraction à froid, produite dans la région de Terra Alta (Tarragone) à partir d'olives de la variété Oliana récoltées dès les premiers jours de la récolte, lorsque le fruit est encore vert.
L'Oliana est une variété hybride née en Espagne à la fin des années 90, issue d'un croisement entre l'Arbequina et l'Arbosana. Elle se distingue par son fort potentiel agronomique, ainsi que par son excellente adaptation à la culture superintensive et aux basses températures, ce qui donne des huiles d'olive vierges extra douces, équilibrées et agréables en bouche.
Au nez, elle est fruitée avec des notes vertes d'herbe fraîche, de fenouil, d'amande, de tomate et d'artichaut. En bouche, elle est légère et soyeuse, avec une prédominance de notes douces et une amertume et un piquant perceptibles dus à sa récolte en vert.
Accords : C'est une huile d'olive vierge extra idéale pour les plats à base de riz, les pâtes, les salades, les sauces et les vinaigrettes, les légumes cuits, la pâtisserie et les glaces.
Az-Azeytun ELLA I L'Adam a remporté en Catalogne le Prix de la Meilleure Huile d'Olive Vierge Extra de la Récolte 2025/26 dans la catégorie Fruité Mûr des Petits Producteurs. Elle a également été récompensée aux EVOOLEUM Packaging Awards.
Az-Azeytun est un projet qui se distingue par la production d'huiles d'olive vierges extra monovariétales issues des olives Arbequina et Empeltre, principales variétés de la région de la Terra Alta, située dans les Terres de l'Ebre (Catalogne). Un territoire dont les conditions géologiques et climatiques favorisent la culture et la production d'une huile d'une qualité extraordinaire.
Az-Azeytun est une huile d'olive vierge extra jeune et de caractère, issue d'oliviers vigoureux et du travail acharné de son créateur, Abel Maijó, un viticulteur entrepreneur né dans la localité de Batea, dans la province de Tarragone.
Des facteurs tels qu'un microclimat méditerranéen à environ 400 mètres d'altitude, sous l'influence particulière des massifs de Pàndols et Cavalls, dans le parc naturel d'Els Ports, apportent l'humidité nécessaire, préviennent les problèmes sanitaires et favorisent une maturation optimale de l'olive, lui permettant d'arriver en excellent état aux moulins.
Le terroir, de structure argileuse et granuleuse, avec la présence d’éléments de faible épaisseur et une faible teneur en matière organique, présente une réaction alcaline et des carences en potassium et en phosphore. Ces caractéristiques influencent directement le cycle biologique de l’olivier et, par conséquent, la qualité de son fruit.
De plus, les oliviers monumentaux, traditionnels et autochtones de la région de la Terra Alta témoignent du passage du temps et de l'héritage de générations d'agriculteurs qui se sont consacrés à la culture d'une terre claire et sèche, façonnée par l'action du vent d'ouest, qui confère un caractère unique aux fruits récoltés.
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