L'huile obtenue à partir de la variété Manzanilla Cacereña est protégée par l'appellation d'origine protégée "Gata-Hurdes" et est produite principalement dans le nord de la province de Cáceres. Ces huiles présentent un équilibre parfait entre le piquant, l'amertume et le sucré, nous donnant en bouche d'agréables arômes herbacés comme l'artichaut, la tomate ou l'herbe fraîchement coupée ainsi que des arômes de fruits mûrs comme la banane ou la pomme.
