Bio-Natives Olivenöl extra Coupage aus früher Ernte und Kaltpressung, hergestellt in Osuna (Sevilla) aus den jahrhundertealten Sorten Lechín und Wildem Acebuche. Handnummerierte limitierte Auflage.
Herriza de la Lobilla Lechín & Acebuche ist ein biologisches natives Olivenöl extra Coupage mit einer besonderen Note, das zwei einzigartige, jahrhundertealte Sorten vereint: Lechín und Wilden Acebuche. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Produkt, das sich von allem unterscheidet, was sonst auf dem Markt zu finden ist.
Es handelt sich um ein natives Olivenöl extra der Ultra-Premium-Klasse mit einem hohen Gehalt an Polyphenolen und Phenolsäuren. Es ist mehr als nur ein Öl – es ist eine wahre Fundgrube an natürlichen Antioxidantien.
Die Oliven, aus denen diese Coupage hergestellt wird, stammen aus dem Herzen des Landguts Herriza de la Lobilla in Osuna (Sevilla), wo jahrhundertealte Lechín-Olivenbäume und wilde Acebuche-Olivenbäume wachsen, von denen einige sogar tausend Jahre alt sind.
Die Oliven wurden in den ersten Oktobertagen bei Vollmondlicht von Hand geerntet, wobei man zugunsten nativen Olivenöls extra von höchster Qualität zurückgestellt wurde. Die Kaltpressung erfolgt bei 21 °C, um die wohltuenden Inhaltsstoffe und die organoleptischen Eigenschaften zu bewahren.
Es wird in einer exklusiven Flasche in limitierter Auflage (nur 1.527 Stück) angeboten, die von Hand nummeriert ist, und kommt mit Beginn der neuen Ernte auf den Markt, die mit der Handlese dieser einzigartigen wilden Oliven beginnt, umgeben von aromatischen Pflanzen, die auf der Herriza wachsen, unter dem Vollmond im Oktober, so wie es die Olivenbauern im römischen Betica taten.
Ein einzigartiges natives Olivenöl extra, dessen Erzeugung jedes Jahr von den Wetterbedingungen und dem Boden der Herriza de la Lobilla abhängt und das im Jahr 2021 zum exklusivsten Olivenöl Europas gekürt wurde.
Von goldgrüner, leuchtender Farbe, präsentiert es sich in der Nase sehr frisch und vollmundig, mit Aromen von grünen Oliven, Olivenblättern, frisch gemähtem Gras, Alloza, Kräutern und Apfelnoten. Am Gaumen hat es einen kräftigen Auftakt, wobei von Anfang an die Bitterkeit spürbar ist, die ihm die Acebuche-Olive verleiht – anhaltend und sehr grün. Auch die Schärfe ist besonders intensiv und bleibt mit einer langen Persistenz präsent. Ein recht komplexes, majestätisches und adstringierendes natives Olivenöl extra, ideal für Gaumen, die sehr intensive Aromen suchen.
Food Pairing: Die große Persönlichkeit dieses nativen Olivenöls extra macht es perfekt für die Kombination mit zahlreichen Gerichten. Probieren Sie es zu Blattsalaten, Tomaten oder gegrilltem Gemüse, gegrilltem rotem Fleisch, Wurstwaren und gereiftem Käse, Gazpacho oder Salmorejo sowie zu Fischgerichten.
Herriza de La Lobilla wurde im November 2018 von Álvaro Pallarés als kleines, mit viel Sorgfalt betriebenes Projekt ins Leben gerufen, das limitierte Auflagen für diejenigen anbietet, die ein einzigartiges, außergewöhnliches, intensives und charaktervolles natives Olivenöl extra suchen.
Im Jahr 2019 gründete die Familie Pallarés die Oleico Pallarés S.L. und erwarb eine Ölmühle in Osuna (Sevilla), die sie in eine kleine, handwerklich geführte Ölmühle umwandelte. Damit befinden sie sich an einem weltweit einzigartigen Standort. Ein Gebiet, das aufgrund seiner klimatischen, landwirtschaftlichen und bodenkundlichen Eigenschaften ein unübertreffliches Terroir für den Olivenanbau und die Gewinnung des authentischen, jahrtausendealten flüssigen Goldes darstellt.
Von da an ist das Ziel ganz klar: die Herstellung von nativem Olivenöl extra von höchster Qualität unter strenger Kontrolle jedes einzelnen Details, von der Ernte über die Ölgewinnung und Lagerung bis hin zur Auswahl der Chargen.
Die ganze Arbeit beginnt bald Früchte zu tragen. Im Jahr 2020 wird „Herriza de La Lobilla Lechín & Acebuche“ von der Escuela Superior del Aceite de Oliva (ESAO) als bestes natives Olivenöl extra (AOVE) Andalusiens ausgezeichnet, was bestätigt, dass das Projekt kein Versprechen, sondern Realität war.
In den folgenden Jahren sammelt Oleico Pallarés weiterhin Goldmedaillen und renommierte Auszeichnungen bei zahlreichen nationalen und internationalen Wettbewerben wie Evooleum TOP10, Athena IOOC, Berlin GOOA, IberOleum, Dubai Olive Oil Competition oder Los Angeles IOOC und positioniert sich damit unter den exklusivsten und geschätzten Ölen auf dem Markt.
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