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Das native Olivenöl extra Casas de Hualdo, Reserva de Familia, ist eine Mischung aus vier Olivensorten, nämlich Cornicabra, Picual, Arbequina und Manzanilla. Sie wird in sehr begrenzten Mengen hergestellt, indem von jeder Sorte die besten Oliven ausgewählt werden. Die Kaltextraktion wird nur 6 Stunden nach der Ernte durchgeführt, um alle Qualitäten des Öls zu erhalten. Die Ölmühle in Casas de Hualdo ist mit moderner Technologie ausgestattet, um das Beste aus den Oliven herauszuholen, die sofort nach der Ernte verarbeitet werden, um eine Gärung zu verhindern.
Dieses Öl gilt wegen seines einzigartigen Geschmacks und der Leidenschaft, mit der es hergestellt wird, als wertvoll. Es wird in der Regel unter Verschluss aufbewahrt, um seine Qualität zu erhalten. Das Öl hat Aromen von Tomatenblättern, geschnittenem Gras, Eukalyptusblättern, Artischocken, Salat, Mandeln und Äpfeln. Im Mund bietet es bittere und würzige Noten von mittlerer Intensität mit einer robusten Balance.
1986 erwarb Francisco Riberas, zu diesem Zeitpunkt einer der solidesten Unternehmer Spaniens, das Landgut La Ventilla in El Carpio de Tajo (Toledo), um seinen landwirtschaftlichen Betrieb zu gründen. Schon bald drückte er der neuen Tätigkeit seinen eigenen Stempel auf, und im Laufe der Jahre...
