El caviar de trufa, elaborado a partir del jugo de trufas negras de invierno, se produce mediante la técnica de esferificación. Las perlas resultantes tienen el delicado sabor de la trufa y la textura del caviar negro.
Este producto puede utilizarse de diversas formas, como cobertura de crostini, blinis o carpaccios, o para acompañar filetes de pescado, sopas, fondues de queso, platos de huevo, patatas y carnes. Se recomienda consumirlo puro para apreciar plenamente su sabor.
Este caviar de trufa es un producto exclusivo e innovador, extraído directamente de la trufa negra mediante una técnica sofisticada. Ofrece una interpretación original del caviar clásico y puede utilizarse para añadir un toque de trufa a muchos platos.
La historia de Tartuflanghe comenzó en el año 1968, en el municipio italiano de Alba, cuando Beppe Montanaro abrió un restaurante especializado en setas y trufas. En 1975 decidió desarrollar una nueva idea empresarial: fundó Tartuflanghe junto a su esposa Domenica.
Desde entonces, su pasión por...
