FICHA DEL PRODUCTO
- Cultivo
- Tradicional
- Capacidad
- 1 gr
- Zona
- Marca
- Antonio Sotos
DESCRIPCIÓN:
Azafrán Gourmet de Alta Calidad con un intenso sabor, aroma y color. Elaborado con materias primas de todo el mundo seleccionadas con un estricto control de calidad, usando los procesos tradicionales para cuidar con mimo cada hebra y conservar todas las cualidades del azafrán.
Es el azafrán más deseado del mundo por sus características únicas. Tiene un elevado poder colorante, aroma intenso, fuerte y exótico y un ligero sabor amargo. De cada bulbo, entre los meses de octubre y noviembre, surgen de una a tres flores de un color entre lila y morado.
Están compuestas de un ovario del que nacen tres estambres amarillos y un filamento blanco, el estilo, que se divide en tres hebras o estigmas de color rojo: Las briznas o clavos del azafrán. El Azafrán de la Mancha se distingue claramente de los demás porque los estigmas rojos sobresalen claramente de la flor y el estilo es de menor longitud. El Azafrán de la Mancha se comercializa exclusivamente en hebras, nunca molido. Las hebras son flexibles y resistentes con los estigmas de color rojo vivo brillante.
Características Organolépticas: Olor tostado, intenso y penetrante, junto con un ligero aroma a mies o hierba fina seca con reminiscencias florales. En infusión sensación olfativa larga y suave, ligeramente amarga. El proceso de elaboración, que consiste en el desecado mediante el tostado a fuego lento, en lugar de al sol, es el responsable, además de las características propias de la especie, de su intenso aroma y mayor contenido en safranal y poder colorante.
Ideal para todo tipo de guisos y arroces. Machacar las hebras en un mortero y diluir en el guiso 10 min antes de finalizar la cocción. También puede hacerse una infusión en un vaso con un poco de agua hirviendo y dejar reposar al menos una hora y utilizar directamente la infusión.
Compra varias unidades y beneficiate de un solo coste de envío. Mantener en un lugar seco y protegido de la luz para que no pierda poder colorante.
