La Chinata
Bruttopreis
31,82 €
/KG
PRODUKTBLATT
- Anpflanzung
- Traditionell
- Kapazität
- 180 gr
- Zone
- MARKE
- Regional Co.
BESCHREIBUNG:
Indisches Schwarzsalz oder Kala Namak ist ein Salz vulkanischen Ursprungs, das hauptsächlich in der indischen oder pakistanischen Küche verwendet wird und im Himalaya-Gebirge vorkommt. Es handelt sich um eine ganz besondere Art von unraffiniertem mineralischem Steinsalz mit geringer Salzkraft.
Trotz seines Namens variiert seine Farbe zwischen rot, grau und dunkelviolett und hängt von seiner Herstellung und seinem Mineralgehalt ab.
Wie schmeckt es? Umami oder pikant, so die wörtliche Übersetzung dieses Wortes japanischen Ursprungs. Er gilt als ein weiterer Geschmack, der allerdings schwieriger zu identifizieren ist als andere.
Seine besondere Note? Es wird mit Kräutern, Samen und indischen Gewürzen gemischt, die ihm seinen charakteristischen Geschmack verleihen. Außerdem ist es ein salzarmes Salz, falls das eine Redundanz ist. Aber sein Geruch ist doppelt so stechend wie der anderer jodierter Salze.
Seine Verwendung in der indischen und asiatischen Küche ist sehr speziell. In der indischen Küche wird es in frittierten Gerichten, Chutney, Chaats und sogar Churnas verwendet. Man fügt es einfach wie herkömmliches Salz hinzu, wenn man seine Lieblingsgerichte kocht, gibt es zu den Speisen und fertig. Es hat keine Tricks, es wird wie jedes andere Salz zum Würzen verwendet, auch wenn sein Geschmack viel schwächer ist. Wenn Salz also nicht Ihre Stärke ist, wird schwarzes Himalaya-Salz von nun an Ihr Verbündeter sein.
Wenn Sie es in der traditionellen spanischen Küche verwenden möchten, brauchen Sie nur Brot, Öl und dieses Salz hinzuzufügen, um seinen besonderen Geschmack zu erhalten. Es kann auch in Arroz a Banda oder in Salaten verwendet werden.
