Cette Huile d'Olive Vierge Extra est une multivariétale des variétés Cornicabra et Picual.
Cette huile présente une excellente analyse sensorielle, avec un fruité vert ou mûr selon l'époque de la récolte. En bouche, elle présente une amertume et un piquant très équilibrés. Elle est corsée et donne des résultats incomparables en cuisine, aussi bien crue que dans les ragoûts et les fritures.
Elle se caractérise par un fruité intense et une saveur équilibrée, avec des notes de pomme et d'amande accompagnées d'une symphonie d'arômes et de saveurs qui rappellent les fruits frais et mûrs.
Recommandations :
Elles sont idéales pour être utilisées crues dans les salades, les vinaigrettes et les sauces, auxquelles elles apportent leurs délicats arômes, rehaussant ainsi la saveur naturelle des aliments. Utilisées dans les ragoûts, les rôtis et les plats cuisinés, elles apportent une saveur délicate qui les rend plus appétissantes et plus saines.
Le groupement des producteurs de Campo de Montiel a été créé en 1994 avec pour objectif principal la commercialisation en commun de son huile d'olive vierge. Il s'agit donc d'une coopérative liée à la terre et à sa culture. Actuellement, ce groupement est composé de dix coopératives de moulins...
