La Chinata
TTC
31,82 €
/KG
FICHE PRODUIT
- Culture
- Traditionnel
- Contenance
- 180 gr
- Zone
- Marque
- Regional Co.
DESCRIPTION:
Le sel noir indien, ou kala namak, est un sel d'origine volcanique principalement utilisé dans la cuisine indienne ou pakistanaise et que l'on trouve dans la chaîne de l'Himalaya. Il s'agit d'un type très particulier de sel gemme minéral non raffiné au pouvoir salant moindre.
Malgré son nom, sa couleur varie entre le rouge, le gris et le violet foncé et dépend de sa production ainsi que de sa teneur en minéraux.
Quel est son goût ? Umami ou savoureux, selon la traduction littérale de ce mot d'origine japonaise. Il est considéré comme une autre saveur, bien que plus difficile à identifier que les autres.
Sa particularité ? Il est mélangé à des herbes, des graines et des épices indiennes qui lui donnent son goût caractéristique. De plus, il s'agit d'un sel à faible teneur en sel, si tant est qu'il s'agisse d'une redondance. Mais son odeur est deux fois plus piquante que celle des autres sels iodés.
Ses utilisations dans les cuisines indienne et asiatique sont très particulières. Dans la cuisine indienne, il est utilisé dans les plats frits, les chutney, les chaats et même les churnas. Il suffit de l'ajouter comme le sel traditionnel, en cuisinant vos plats préférés, de l'ajouter à la nourriture et c'est tout. Il n'a pas d'artifice, il est utilisé pour l'assaisonnement comme n'importe quel autre sel, bien que sa saveur soit beaucoup plus réduite, donc si le sel n'est pas votre point fort, le sel noir de l'Himalaya sera votre allié à partir d'aujourd'hui.
Si vous préférez l'utiliser dans la cuisine espagnole traditionnelle, il suffit d'ajouter du pain, de l'huile et ce sel pour en extraire la saveur particulière. Il peut également être utilisé dans l'arroz a banda ou dans les salades.
