FICHE PRODUIT
- Culture
- Traditionnel
- Contenance
- 1 gr
- Zone
- Marque
- Antonio Sotos
DESCRIPTION:
Safran Gourmet de haute qualité avec un goût, un arôme et une couleur intenses. Fabriqué à partir de matières premières sélectionnées à travers le monde avec un strict contrôle de qualité, en utilisant des méthodes traditionnelles pour soigner chaque brin avec attention et préserver toutes les qualités du safran.
Il est le safran le plus recherché au monde en raison de ses caractéristiques uniques. Il possède un fort pouvoir colorant, un arôme intense, fort et exotique, ainsi qu'une légère amertume. Entre octobre et novembre, chaque bulbe donne naissance à une à trois fleurs d'une couleur variant entre le lilas et le pourpre.
Chaque fleur est composée d'un ovaire d'où émergent trois étamines jaunes et un filament blanc, le style, qui se divise en trois brins ou stigmates rouges : les brins de safran. Le safran de La Mancha se distingue nettement des autres car les stigmates rouges ressortent clairement de la fleur et le style est de taille plus réduite. Le safran de La Mancha est exclusivement commercialisé en brins, jamais moulu. Les brins sont flexibles et résistants avec des stigmates d'un rouge vif brillant.
Caractéristiques organoleptiques : Odeur grillée, intense et pénétrante, avec un léger arôme de moisson ou d'herbe fine séchée rappelant les fleurs. En infusion, il offre une sensation olfactive longue et douce, légèrement amère. Le processus de fabrication, qui implique un séchage lent par torréfaction plutôt que par séchage au soleil, en plus des caractéristiques propres à l'espèce, est responsable de son arôme intense et de sa teneur plus élevée en safranal et en pouvoir colorant.
Idéal pour tous types de ragoûts et plats de riz. Écrasez les brins dans un mortier et diluez-les dans le ragoût 10 minutes avant la fin de la cuisson. Vous pouvez également en faire une infusion dans un verre avec un peu d'eau bouillante, laisser infuser au moins une heure, puis utiliser directement l'infusion.
Achetez plusieurs unités et bénéficiez d'un seul coût d'expédition. Conservez dans un endroit sec et à l'abri de la lumière pour préserver son pouvoir colorant.
