Hacienda Santa María 1885

Hacienda Santa María est située au sud-ouest de Linares, dans le vieux village de Tobaruela, avec plus de 130 ans d'histoire. Elle possède la plus grande superficie d'oliveraies biologiques et biodynamiques d'Europe, avec plus de 1 300 hectares.

Sa principale mission est la qualité. Elle obtient son huile d'olive vierge extra selon le processus de sélection le plus strict et le plus rigoureux. Elle choisit les meilleures « oliveraies centenaires biologiques de la sierra », ainsi que les meilleures olives vertes, récoltées dans les premiers jours d'octobre. Les olives sont broyées à froid, à une température inférieure à 23ºC, ce qui réduit les temps de broyage et préserve tous les arômes et les saveurs. L'huile conserve une teneur élevée en polyphénols et tous ses bienfaits pour la santé grâce à ses propriétés antioxydantes, cardio-vasculaires et anticancérigènes.

La qualité de l'huile d'olive vierge extra produite par l'Hacienda Santa Maria est attestée par de nombreuses récompenses obtenues dans les classements et concours spécialisés les plus importants du monde. En 2024, O.LIVE Ecologic a été récompensée par les Evooleum Awards en tant que meilleure huile d'olive vierge extra du monde et a été incluse dans le prestigieux Top 10 des meilleures huiles d'olive vierges extra du monde.