José Páez Lobato Vinagres C.B.

José Páez Lobato est une entreprise familiale andalouse spécialisée dans la production de vinaigre de Xérès depuis plus de 60 ans. Son vinaigre de Xérès est élaboré selon la méthode traditionnelle des "Criaderas & Solera", comme les grands vins de Jerez-Xérès-Sherry.

Comme dans toute autre région viticole de longue tradition, le vinaigre de Xérès a toujours été un compagnon de route. Pendant des décennies, José Páez Lobato a appliqué ses connaissances pour essayer de comprendre et d'aider la nature dans son lent processus de transformation du jus de raisin en vinaigre de Xérès de grande qualité.

L'élaboration lente et minutieuse du vinaigre de Xérès Capirete lui confère des caractéristiques exceptionnelles, parmi lesquelles figurent sa couleur acajou, son arôme délicat et fin et sa saveur excellente et inégalée. Ceci est dû à un vieillissement prolongé en fûts de chêne américain. Quelques gouttes de vinaigre de Xérès Capirete suffisent à transformer les aliments en une fête des sens.

Cette entreprise est inscrite au Conseil régulateur de l'appellation d'origine protégée "Vinagre de Jerez", seul organisme à certifier l'authenticité de ces vinaigres.