Conservera Gallega S.A.

L'histoire de Paco Lafuente remonte à 1904, lorsque Francisco Lafuente Torrón a créé une usine de salage de poisson à O Castro, Vilanova de Arousa (Pontevedra), une méthode de conservation de l'époque.

Aujourd'hui, l'entreprise se trouve à l'emplacement original de Vilanova de Arousa (Pontevedra) et appartient à 100 % à la famille Lafuente. Elle est dirigée par Ramón et Francisco Lafuente, neveux de Rosa, petits-enfants de Manuel et arrière-petits-enfants du fondateur.

Aujourd'hui, ils continuent à maintenir le savoir-faire de décennies de production traditionnelle, en sélectionnant et en emballant les produits à la main et sans ajouter de produits chimiques. Ils travaillent avec une large gamme de produits, garantissant l'acquisition de matières premières de la plus haute qualité.

Sa situation à Vilanova de Arousa, au cœur de l'estuaire qui lui a donné son nom, lui permet d'obtenir une excellente matière première pour ses conserves, car elle continue d'élaborer des produits provenant principalement des Rías Gallegas et de la côte.

La Ría de Arosa, de par ses caractéristiques uniques, est riche en minéraux et en nutriments, apportés par ses rivières et par la protection spéciale contre les courants du nord qu'offrent les îles de Cíes, Ons et Sálvora. Ces caractéristiques spéciales favorisent le développement d'une biodiversité marine très particulière.