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Al igual que ocurre con el calor, el fr\u00edo tambi\u00e9n puede afectar a algunos alimentos cotidianos<\/b>, como pueden ser las frutas, verduras y hortalizas. Pero, \u00bfqu\u00e9 ocurre con el aceite de oliva virgen extra?<\/p>\n
Durante los meses de fr\u00edo es com\u00fan encontrar en tiendas y supermercados botellas o garrafas de aceite de oliva virgen extra con un color peculiar y una textura grumosa o coagulada<\/strong>, pudiendo llegar a causar rechazo o desconfianza entre los consumidores.<\/span><\/p>\n Esto se debe a las bajas temperaturas, ya que cuando se alcanzan temperaturas inferiores a los 18\u00b0C algunos triglic\u00e9ridos solidifican<\/strong>. No obstante, esto no afecta en absoluto a la calidad del AOVE<\/strong>. Por tanto, no se ver\u00e1 adulterado el olor o el sabor, ni tampoco las propiedades nutricionales. De hecho, el aceite volver\u00e1 r\u00e1pidamente a su estado l\u00edquido habitual cuando lo atemperemos.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n [\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1711541852865{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n Para entenderlo mejor, haremos una breve comparativa entre el agua y el aceite<\/strong>. El agua, si es potable, est\u00e1 compuesta por un \u00fanico tipo de mol\u00e9culas (H2O). Cuando la temperatura desciende a 0\u00baC, todas estas mol\u00e9culas van ralentizando su movimiento, hasta detenerse y formar un bloque s\u00f3lido.<\/p>\n Sin embargo, con el AOVE no ocurre lo mismo, ya que\u00a0est\u00e1 compuesto por multitud de asociaciones de diferentes \u00e1cidos grasos<\/strong> (triglic\u00e9ridos), mayormente \u00e1cido oleico (75-80%), polifenoles y otros compuestos qu\u00edmicos, y cada uno de ellos tiene diferentes temperaturas de congelaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n Cuando se alcanzan bajas temperaturas, el AOVE presenta una serie de agrupaciones esf\u00e9ricas s\u00f3lidas que se pegan en la pared de la botella o garrafa o se depositan en el fondo del envase debido a la solidificaci\u00f3n desigual de sus componentes<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n [\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1711542003376{padding-top: 20px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n En conclusi\u00f3n, el \u00abcongelamiento\u00bb del aceite de oliva virgen extra es simplemente un proceso f\u00edsico normal<\/strong>\u00a0que no influir\u00e1 en la calidad del producto y, por tanto, no le restar\u00e1 valor nutricional ni gastron\u00f3mico.<\/p>\n As\u00ed que, si\u00a0te encuentras con alg\u00fan aceite de oliva virgen extra con esta particular apariencia, ya sabes que puedes comprarlo y consumirlo sin preocupaciones<\/strong>.<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n [\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″ css=\u00bb.vc_custom_1635441039839{background-color: #dddddd !important;}\u00bb][vc_widget_sidebar sidebar_id=\u00bbsidearea\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" [vc_row css_animation=\u00bb\u00bb row_type=\u00bbrow\u00bb use_row_as_full_screen_section=\u00bbno\u00bb type=\u00bbgrid\u00bb angled_section=\u00bbno\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb background_image_as_pattern=\u00bbwithout_pattern\u00bb row_negative_margin=\u00bbdisable_negative_margin\u00bb z_index=\u00bb\u00bb background_color=\u00bb#b89a01″][vc_column width=\u00bb1\/2″][vc_single_image image=\u00bb6766″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][\/vc_column][vc_column…<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":6766,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[343],"tags":[38,416,587,580,532],"wf_post_folders":[345],"class_list":["post-6763","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-curiosidades","tag-aceite-de-oliva-virgen-extra","tag-aove-picual","tag-dop-sierra-de-cazorla","tag-jaen","tag-sierra-de-cazorla"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6763"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6775,"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6763\/revisions\/6775"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6766"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6763"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6763"},{"taxonomy":"wf_post_folders","embeddable":true,"href":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/wf_post_folders?post=6763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Un ejemplo ilustrativo: Agua vs. AOVE<\/h2>\n
\u00bfSe puede consumir el AOVE \u00abafectado\u00bb por el fr\u00edo?<\/h2>\n