{"id":3754,"date":"2017-03-15T15:56:51","date_gmt":"2017-03-15T15:56:51","guid":{"rendered":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/?p=3754"},"modified":"2024-10-03T10:38:59","modified_gmt":"2024-10-03T10:38:59","slug":"royal-temprano-el-aceite-protagonista","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/royal-temprano-el-aceite-protagonista\/","title":{"rendered":"ROYAL TEMPRANO, EL ACEITE PROTAGONISTA"},"content":{"rendered":"

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ROYAL TEMPRANO, EL ACEITE PROTAGONISTA<\/span><\/h1>\n

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Royal Temprano, el aceite protagonista de la receta ganadora del premio internacional de cocina, \u201cJa\u00e9n, para\u00edso interior\u201d<\/span><\/h2>\n

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Royal Temprano de Castillo de Canena<\/h2>\n
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Alicante, 9 de noviembre de 2010.<\/p>\n

El VIII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra \u201cJa\u00e9n, para\u00edso interior\u201d ha reca\u00eddo sobre el cocinero espa\u00f1ol\u00a0Andreu Ruiz, del Restaurante L\u2019Arroser\u00eda del Andreu, situado en la localidad de Cunit, en Tarragona.<\/strong><\/p>\n

La receta \u201cArroz, aceite y chipir\u00f3n<\/strong>\u201d elaborada con\u00a0Royal Temprano de Castillo de Canena<\/strong><\/a>\u00a0ha sido a juicio del jurado de este certamen la merecedora de este premio, dotado con 18.000 euros y trofeo.\u00a0<\/span><\/p>\n

En palabras de Ruiz, se trata de \u201cun homenaje a un plato humilde t\u00edpico de los pescadores llevado a la m\u00e1xima expresi\u00f3n\u201d que consiste en un caldo de chipir\u00f3n, una crema de aceite de oliva Royal y confitura de cebolla, adem\u00e1s de un caramelo de \u201csocarrat\u201d. El chef catal\u00e1n se ha impuesto a Ram\u00f3n Pi\u00f1ero, de Marqu\u00e9s de Riscal (\u00c1lava), quien por segundo a\u00f1o consecutivo ha quedado semifinalista.<\/p>\n

De Pi\u00f1ero, el jurado ha destacado su creatividad con un plato que consist\u00eda en una esfera caramelizada soplada con aceite de oliva, rellena de aceite de oliva en textura de nieve y acompa\u00f1ada con peque\u00f1os contrastes dulces y amargos, c\u00edtricos, picantes y herb\u00e1ceos, relacionados con el aceite y el campo.<\/p>\n

Destaca que Pi\u00f1ero tambi\u00e9n hab\u00eda elegido Royal Temprano de Castillo de Canena<\/strong> como aceite protagonista de su plato.<\/p>\n

El jurado de este premio \u2013que ha estado presidido por el director de este congreso, Rafael Garc\u00eda Santos, y compuesto por los cocineros Mauro Colagreco y Denis Martin (Francia); Joe Barza, de Libia; Josean Mart\u00ednez, del Restaurante del Museo Guggenheim de Bilbao; Diego Rodr\u00edguez, del Restaurante El Boh\u00edo (Illescas, Toledo) y, as\u00ed como por los periodistas Eleonora Cozzella, Jhonnatan Armengol, Jes\u00fas Herrero y Concha Crespo y el fot\u00f3grafo Bob Noto\u2013 ha valorado fundamentalmente del plato ganador su naturalidad, su marcado car\u00e1cter mediterr\u00e1neo y la destacada presencia del aceite de oliva virgen extra jiennense.<\/p>\n

En esta edici\u00f3n han participado Deniz Zembo de Le Mandrac (Croacia), Fernando P\u00e9rez Arellano de Zaranda (Mallorca), Anselmo Ju\u00e1rez de Zeit\u00fam (Ja\u00e9n), Luca Abbadir del establecimiento Madonnina del Pescatore, (Italia), I\u00f1aki Rodaballo del \u201cBakh\u201d de Vitoria (\u00c1lava) y Rub\u00e9n Trincado del \u201cMirador de Ulia\u201d en San Sebasti\u00e1n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n Davide Zunino del \u201cOlio Colto\u201d en Taggia (Imperia), Massimo Guzzone de La Pista (Italia), Andreu Ruiz de L\u2019Arrosseria de L\u2019Andreu (Tarragona) y Ram\u00f3n Pi\u00f1ero del Marqu\u00e9s de Riscal (\u00c1lava).<\/p>\n

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Referencia<\/strong>:<\/span> Nota de Prensa: Castillo de Canena<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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