\u201cBacalao confitado en aceite de brasas, tierra y rocas de olivas negras, gominolas de aceite y cristales de bacalao, ajo asado lentamente, guindilla y brotes de lombarda\u201d\u00a0<\/strong>el trofeo y los 18.000 euros que le convierten en el ganador del VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra \u201cJa\u00e9n, para\u00edso interior\u201d.<\/p>\nEste certamen, patrocinado por la Diputaci\u00f3n Provincial de Ja\u00e9n y la Consejer\u00eda de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluc\u00eda, se ha desarrollado en el marco del XI Congreso \u201cLo mejor de la Gastronom\u00eda\u201d, que este a\u00f1o se est\u00e1 celebrando por primera vez en la Instituci\u00f3n Ferial de Alicante.<\/p>\n
Los once finalistas (siete espa\u00f1oles y cuatro italianos) que han participado en la final de este concurso han tenido que elaborar diez medias raciones de sus respectivas recetas en un tiempo m\u00e1ximo de dos horas y media.<\/p>\n
En esta s\u00e9ptima edici\u00f3n, para elaborar sus platos estos restauradores han podido elegir entre los cinco aceites de oliva virgen extra \u201cJa\u00e9n Selecci\u00f3n\u201909\u201d: \u201cCortijo La Torre\u201d, de Aceites San Antonio (Ja\u00e9n); \u201cOro Bail\u00e9n\u201d, de Galg\u00f3n 99 (Villanueva de la Reina); \u201cOlivadol\u201d, de Vado Olivo (Cazorla); \u201cPadilla 1.808\u201d y \u201cPadilla Oliva-bio\u201d, de Almazara San Pablo (Bail\u00e9n); y \u201cTuccioliva\u201d, de la Cooperativa San Amador (Martos).<\/p>\n
La vicepresidenta de Turismo, Desarrollo Local, Sostenibilidad y Cultura, Pilar Parra, ha sido la encargada de entregar al cocinero ganador el trofeo \u201cJa\u00e9n, para\u00edso interior\u201d \u2013realizado por el artista jiennense Antonio Blanca- en una gala en la que tambi\u00e9n ha participado el delegado provincial de Agricultura y Pesca de la Junta de Andaluc\u00eda, Roque Lara, y a la que ha asistido un gran n\u00famero de p\u00fablico y profesionales presentes en este congreso.<\/p>\n
El jurado de esta edici\u00f3n \u2013que ha estado presidido por la periodista de RNE, Pepa Fern\u00e1ndez, e integrado por los cr\u00edticos y expertos gastron\u00f3micos nacionales e internacionales Eleonora Cotzela, Joachin Wissler, Paolo Lapriore, Yoshsaky Takazawa, Jonathan Armengol, Bob Nieto, Txarly Prieto y Cristino \u00c1lvarez\u2013 han valorado fundamentalmente de la receta ganadora la destacada presencia del aceite de oliva virgen extra jiennense, ya que Bastard ha utilizado los cinco aceites \u201cJa\u00e9n Selecci\u00f3n\u201909\u201d, as\u00ed como la forma en la que ha conjugado los mismos con el resto de ingredientes que compon\u00edan este plato.<\/p>\n
Asimismo, los miembros del jurado han subrayado la calidad y el nivel de las recetas finalistas de la s\u00e9ptima edici\u00f3n de este certamen, por lo que adem\u00e1s del plato ganador \u2013para cuya elecci\u00f3n ha sido necesaria la realizaci\u00f3n de cinco votaciones\u2013 ha otorgado una menci\u00f3n especial al cocinero Jos\u00e9 Ram\u00f3n Pi\u00f1eiro Urbano, del Restaurante \u201cMarqu\u00e9s de Riscal\u201d, de Elciego (\u00c1lava) por su\u00a0\u201cSufl\u00e9 de aceite picual-royal y queso Idiaz\u00e1bal sobre compota de tomate con toques herb\u00e1ceos y c\u00edtricos 2010\u201d.<\/strong><\/p>\nAdem\u00e1s de la celebraci\u00f3n del VII Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra \u201cJa\u00e9n, para\u00edso interior\u201d, la Diputaci\u00f3n est\u00e1 participando en el XI Congreso \u201cLo mejor de la Gastronom\u00eda\u201d con un stand en el que tienen una presencia destacada los aceites de oliva virgen extra \u201cJa\u00e9n Selecci\u00f3n\u201909\u201d, que tambi\u00e9n se est\u00e1n promocionando en todos los espacios y actividades de este encuentro gastron\u00f3mico.<\/p>\n
Los once restauradores que han tomado parte en esta final fueron seleccionados entre las 144 inscripciones \u2013nueve m\u00e1s que en la pasada edici\u00f3n de este premio- procedentes de siete pa\u00edses diferentes: Espa\u00f1a (86), Italia (38), Alemania (7), Francia (6), Portugal (5), L\u00edbano (1) y Holanda (1).<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n
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