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Destaca su frutado intenso de aceituna verde con notas de higuera y madera fresca. En boca presenta un amargor y picor bien definidos y un regusto prolongado. Un aceite noble donde el cuerpo y car\u00e1cter, proporcionado por la variedad Picual, son matizados por la presencia de Lucio.<\/strong><\/p>\n Los aceites de\u00a0Herederos de Francisco Rold\u00e1n<\/strong>\u00a0son un buen ejemplo del potencial que tiene los aceites de esta bella zona de Granada, todav\u00eda muy poco conocida por los consumidores m\u00e1s all\u00e1 de la propia provincia y lim\u00edtrofes.<\/p>\n La provincia de Granada es la tercera productora de aceite de oliva de Espa\u00f1a, despu\u00e9s de las de Ja\u00e9n y C\u00f3rdoba. Los olivares granadinos se caracterizan por la gran diversidad de aceitunas que en ellos se cultivan, por ello sus aceites est\u00e1n frecuentemente elaborados con dos o m\u00e1s variedades.<\/p>\n La raz\u00f3n estriba en la secular creencia de que, de este modo, se favorec\u00eda la polinizaci\u00f3n y adem\u00e1s se contrarrestaban los efectos de la vecer\u00eda, la caracter\u00edstica del olivo por la que este tiende a producir una buena cosecha solo en a\u00f1os alternos.<\/p>\n Una de las comarcas olivareras m\u00e1s tradicionales de Granada se encuentra en la parte occidental de la provincia, en los montes Occidentales. Las aceitunas corresponden a las variedades Picudo, Hojiblanca y Picual<\/strong>, cultivadas en otras zonas de Andaluc\u00eda, adem\u00e1s de la variedad local conocida como Lucio. En los \u00faltimos a\u00f1os y como ocurre en muchas otras zonas de Espa\u00f1a, se cultiva tambi\u00e9n la ya omnipresente Arbequina.<\/p>\n El microclima de la esta zona es mediterr\u00e1neo, pero con temperaturas extremas en invierno y verano, lo que determina, junto a las variedades empleadas, la personalidad de los aceites, en general suaves, ligeros y fluidos.<\/p>\n La localidad de Illora<\/strong> es una de las m\u00e1s destacadas. En ella, a la sombra de su famosos castillo fortaleza que guardaba la frontera septentrional de reino Nazar\u00ed, se elaboran los aceites de\u00a0Herederos de Francisco Roldan<\/strong>, cuya tradici\u00f3n olivarera y molinera se remonta a finales de siglo XIX.<\/p>\n Autor:\u00a0<\/strong>Santiago Botas<\/a><\/p>\n [\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb3450″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1639585230008{padding-bottom: 15px !important;}\u00bb]Castillo de Illora<\/a>\u00a0– Coupage<\/p>\n