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Todas las grasas animales y los aceites vegetales tienen el mismo poder energ\u00e9tico, 9 calor\u00edas por gramo, pero el metabolismo de cada una de ellas difiere en gran medida del resto.<\/strong><\/p>\n La composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos del aceite de oliva es muy equilibrada. Es muy rico en \u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/strong>, principalmente \u00e1cido oleico, lo que le proporciona mayor estabilidad frente a la oxidaci\u00f3n que otros aceites.<\/p>\n Los \u00e1cidos grasos poliinsaturados, linoleico y linol\u00e9nico,<\/strong> \u00e1cidos grasos esenciales que nuestro cuerpo\u00a0 no puede sintetizar, se encuentran en el aceite de oliva en una proporci\u00f3n ideal para el organismo.<\/p>\n EL aceite de oliva virgen y el aceite de oliva tienen exactamente la misma composici\u00f3n de \u00e1cidos grasos y en este sentido ambos tienen los mismos efectos beneficiosos para nuestra salud.<\/p>\n Otras propiedades beneficiosas del aceite de oliva se derivan de sus componentes menores. Fundamentalmente los tocoferoles<\/strong>, como el alfa-tocoferol<\/strong>, que act\u00faa como la vitamina E, y el caroteno<\/strong>, como provitamina A<\/strong>. y los polifenoles<\/strong>. Ambos, tocoferoles<\/strong> y polifenoles<\/strong> tienen un gran poder antioxidante. Estos antioxidantes se asocian especialmente con los aceites de oliva v\u00edrgenes.[\/vc_column_text][vc_single_image image=\u00bb2545″ img_size=\u00bbfull\u00bb qode_css_animation=\u00bb\u00bb][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1640101128051{padding-top: 15px !important;padding-bottom: 15px !important;}\u00bb]El aceite de oliva\u00a0reduce los niveles de\u00a0 mal colesterol<\/strong>\u00a0( colesterol LDL)<\/strong> y\u00a0eleva los niveles de\u00a0 buen colesterol\u00a0( colesterol HDL)<\/strong>, lo que ayuda a prevenir la arteriosclerosis.<\/p>\n Por su alto contenido en \u00e1cido oleico, es tambi\u00e9n el aceite mejor tolerado por el est\u00f3mago. Desde la antig\u00fcedad se ha considerado que el aceite de oliva ten\u00eda un efecto beneficioso sobre la gastritis hiperclor\u00eddrica y las \u00falceras g\u00e1stricas, aunque evidentemente en este caso el aceite de oliva no puede sustituir a los medicamentos. Dos cucharadas peque\u00f1as de aceite de oliva en ayunas tienen un efecto positivo sobre el estre\u00f1imiento cr\u00f3nico.<\/p>\n El aceite de oliva es\u00a0muy recomendable durante la infancia<\/strong>, su proporci\u00f3n de \u00e1cidos grasos esenciales, linoleico<\/strong> y\u00a0 linolenico<\/strong>, es semejante a la que se da en la leche materna. Adem\u00e1s, influye en la mineralizaci\u00f3n y desarrollo de los huesos.<\/p>\n El aceite de oliva es tambi\u00e9n\u00a0muy recomendable en la dieta de las personas de edad avanzada<\/strong>, su alto contenido en antioxidantes naturales proporcionan un mecanismo de defensa frente a los procesos oxidativos. Adem\u00e1s, el aceite parece tener un efecto positivo sobre la calcificaci\u00f3n de los huesos por lo que es especialmente recomendable tanto en la edad avanzada como en la del crecimiento.<\/p>\n Autor<\/strong>:\u00a0Santiago Botas<\/a><\/p>\n