{"id":1683,"date":"2017-05-17T11:55:32","date_gmt":"2017-05-17T11:55:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.olivaoliva.com\/?p=1683"},"modified":"2022-03-02T10:14:10","modified_gmt":"2022-03-02T10:14:10","slug":"pestinos-mozarabes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/pestinos-mozarabes\/","title":{"rendered":"PESTI\u00d1OS MOZ\u00c1RABES"},"content":{"rendered":"

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PESTI\u00d1OS MOZ\u00c1RABES<\/span><\/h1>\n

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Los pesti\u00f1os son una equilibrada mezcla de dulce y salado, de miel y de aceite de oliva con sal, resultado de la influencia de las tres culturas que poblaron la pen\u00ednsula ib\u00e9rica durante tantos siglos: La jud\u00eda, la cristiana y la musulmana <\/span><\/h2>\n

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Pesti\u00f1os moz\u00e1rabes<\/h2>\n
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Receta de los dulces t\u00edpicos de Andaluc\u00eda.\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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[\/vc_column_text][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_negative_margin=\u00bbdisable_negative_margin\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb background_color=\u00bb#e07a26″ padding_top=\u00bb50″ padding_bottom=\u00bb50″ css=\u00bb.vc_custom_1637322915965{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00bb][vc_column_inner][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1637321296985{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-left: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Ingredientes <\/span><\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1638981453928{padding-top: 15px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 30px !important;}\u00bb]400 g de harina de trigo<\/span>
\n1\/2 vaso de vino fino de Jerez<\/span>
\n1 cucharadita de matalah\u00fava<\/span>
\n1\/2 cucharadita de ajonjol\u00ed<\/span>
\n1 corteza de lim\u00f3n<\/span>
\n200 g de miel de abeja<\/span>
\nAceite de oliva virgen extra Olivar de la Luna<\/a>
\n<\/strong>Az\u00facar de lustre<\/span>
\nSal al gusto<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1640175058953{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Modo de preparaci\u00f3n<\/h3>\n

[\/vc_column_text][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1640170355483{padding-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n

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  1. \n
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    1. Poner al fuego una sart\u00e9n y echar 1\/2 vaso de aceite de oliva virgen extra. Cuando est\u00e9 caliente echar la corteza de lim\u00f3n y dejar que se fr\u00eda ligeramente; entonces retirar la sart\u00e9n del fuego y echar la matalah\u00fava y el ajonjol\u00ed.<\/li>\n
    2. Dejar que se enfr\u00ede el aceite, pasarlo por un colador chino y reservarlo.
      \nEn un bol, poner la harina en forma de volc\u00e1n, echarle un poco de sal y a\u00f1adir el jerez y el aceite colado. Amasarlo todo bien hasta conseguir una buena masa.
      \nEntonces dejar reposar la masa durante una hora.<\/li>\n
    3. Mientras tanto se puede ir haciendo el jarabe de miel, poniendo en un cazo la miel y 5 cucharadas de agua. Ponerlo al fuego y cuando empiece a hervir, bajar el fuego y dejarlo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.<\/li>\n
    4. Cuando la masa haya reposado, ponerla sobre la mesa o encimera de la cocina, en la que se habr\u00e1 echado un poco de harina y con el rodillo, previamente embadurnado en aceite, estirar bien la masa, de forma que quede una l\u00e1mina de unos 3 mil\u00edmetros.<\/li>\n
    5. Con un cuchillo, cortar la masa en cuadrados de 10 cent\u00edmetros de lado y enrollar los cuadrados uniendo las puntas contrarias, como si fuera un sobre.<\/li>\n
    6. Poner una sart\u00e9n al fuego con abundante aceite y cuando est\u00e9 bien caliente ir friendo los pesti\u00f1os.<\/li>\n
    7. Una vez fritos sumergirlos en la miel y dejarlos escurrir sobre un escurridor.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n

      Sigue inform\u00e1ndote en\u00a0Oliva Oliva<\/a>[\/vc_column_text][\/vc_column][vc_column width=\u00bb1\/3″ css=\u00bb.vc_custom_1635441039839{background-color: #dddddd !important;}\u00bb][vc_separator type=\u00bbnormal\u00bb color=\u00bb#dbdbdb\u00bb][vc_widget_sidebar sidebar_id=\u00bbsidearea\u00bb][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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