{"id":1067,"date":"2017-09-05T12:01:16","date_gmt":"2017-09-05T12:01:16","guid":{"rendered":"http:\/\/blog.olivaoliva.com\/?p=1067"},"modified":"2021-12-30T12:12:19","modified_gmt":"2021-12-30T12:12:19","slug":"hornazo-de-salamanca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/olivaoliva.com\/blog\/hornazo-de-salamanca\/","title":{"rendered":"HORNAZO DE SALAMANCA"},"content":{"rendered":"

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HORNAZO DE SALAMANCA<\/span><\/h1>\n

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Plato que se suele tomar durante la \u00e9poca de la Pascua, el hornazo t\u00edpico es una masa rellena de embutido ib\u00e9rico, jam\u00f3n y lomo adobado, con un toque similar a la empanada gallega<\/span><\/h2>\n

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Hornazo de Salamanca<\/h2>\n

Un plato para cualquier \u00e9poca del a\u00f1o, aunque la tradici\u00f3n es comerlo el Domingo de Resurrecci\u00f3n o el Lunes de Pascua y el lunes siguiente, llamado Lunes de aguas<\/a>, en la ciudad de Salamanca y alrededores.<\/strong>[\/vc_column_text][vc_row_inner row_type=\u00bbrow\u00bb type=\u00bbfull_width\u00bb text_align=\u00bbleft\u00bb row_negative_margin=\u00bbdisable_negative_margin\u00bb css_animation=\u00bb\u00bb background_color=\u00bb#d68d7a\u00bb padding_top=\u00bb50″ padding_bottom=\u00bb50″ css=\u00bb.vc_custom_1636718415484{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00bb][vc_column_inner][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1638979356258{padding-top: 30px !important;padding-right: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;padding-left: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Ingredientes<\/span><\/h3>\n

\u00a0<\/span><\/h4>\n

Para la masa:<\/strong><\/span><\/p>\n

1 kg de harina de trigo<\/span>
\n1 vaso de Aceite de oliva virgen extra Molino de la Calzada – Gran Selecci\u00f3n<\/strong><\/span>
\n1 vaso de vino blanco seco<\/span>
\n1 vaso de agua<\/span>
\n2 huevos de gallina<\/span>
\n50 g de manteca de cerdo<\/span>
\n1 pellizco de az\u00facar<\/span>
\nSal<\/span><\/p>\n

Para el relleno:<\/strong><\/span><\/p>\n

300 g de lomo de cerdo en filetes<\/span>
\n150 g de chorizo en rodajas<\/span>
\n2 huevos cocidos<\/span>[\/vc_column_text][\/vc_column_inner][\/vc_row_inner][vc_column_text css=\u00bb.vc_custom_1640174292436{padding-top: 30px !important;padding-bottom: 30px !important;}\u00bb]<\/p>\n

Modo de preparaci\u00f3n<\/h3>\n

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    \n
  1. En un cuenco poner toda la harina, hacer un agujero en el centro y poner en \u00e9l la manteca derretida, el aceite de oliva virgen extra, el vino y el agua.<\/li>\n
  2. Mezclarlo todo muy bien y a\u00f1adir la sal, un pellizco de az\u00facar y dos huevos batidos.<\/li>\n
  3. Amasar con las manos hasta conseguir una masa homog\u00e9nea que no se pegue a las paredes del recipiente, si se pega es por falta de harina, pero hay que tener en cuenta que el exceso hace que la masa sea m\u00e1s dif\u00edcil de extender.<\/li>\n
  4. Dejar reposar unos 30 minutos, cubierta con un pa\u00f1o.<\/li>\n
  5. Poner al fuego una sart\u00e9n con el aceite y echar los filetes de lomo, se les da unas vueltas y se echa el chorizo, cortado en rodajas.<\/li>\n
  6. Se mueve todo para mezclar y se baja el fuego dej\u00e1ndolo hacerse todo durante unos 5 minutos, entonces se aparta y se reserva.<\/li>\n
  7. Cocer dos huevos y cuando est\u00e9n cocidos cortarlos en rodajas.<\/li>\n
  8. Dividir la masa en dos porciones.<\/li>\n
  9. Embadurnar de aceite de oliva el rodillo de amasar y estirar la masa sobre la mesa de la cocina, que se habr\u00e1 enharinado para que la masa no se pegue, hasta conseguir el tama\u00f1o adecuado.<\/li>\n
  10. Espolvorear la bandeja del horno con harina y colocar en ella la masa estirada de forma que los bordes de la misma sobresalgan un poco de los de la bandeja.<\/li>\n
  11. Repartir el relleno y tapar con la otra parte de la masa, que se habr\u00e1 estirado de igual forma que la primera.<\/li>\n
  12. Con la punta de los dedos ir cerrando los bordes de la masa, doblando el borde de la base sobre la tapa, de forma que queden bien unidas y el relleno quede entre las dos hojas de masa. Si despu\u00e9s de hacer las dos l\u00e1minas nos hubiera quedado masa, se pueden hacer tiras y colocarlas como adorno encima de la tapa.<\/li>\n
  13. Batir un huevo y extenderlo con un pincel por toda la tapa del hornazo, de esta forma quedar\u00e1 la superficie brillante, d\u00e1ndole un mejor aspecto.<\/li>\n
  14. Es conveniente pinchar con un tenedor en varias zonas de la tapa, para evitar que se levante con el calor.<\/li>\n
  15. Poner el horno a 180\u00ba y colocar la bandeja en la parte media y dejarlo en\u00a0el horno alrededor de 30 minutos.<\/li>\n<\/ol>\n

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